Wszystko o nowoczesnych metodach sprawdzania mleka: sprzęt i testy

Zaledwie 10 lat temu badanie jakości mleka i produktów mlecznych było możliwe tylko w warunkach laboratoriów. Proces analizy był dość czasochłonny, wymagał wysoko wykwalifikowanej kadry, może zająć do 15 godzin. Rozwój technologii radykalnie zmienił sytuację. Nowoczesne metody ekspresowej analizy, dzięki wprowadzeniu nowych metod, pomagają przeprowadzać badania o rząd wielkości szybciej, nie zależnie od kwalifikacji personelu o wysokiej dokładności w określaniu parametrów.

Analizatory oparte na podczerwieni

Istnieje kilka różnych metod badania jakości mleka i produktów mlecznych opartych na różnych zasadach, ale zapewniających wysoką dokładność i szybkość analizy. Niezbędny sprzęt jest produkowany zarówno przez zagranicznych, jak i krajowych producentów. Modele o różnej wydajności obliczane są w gospodarstwach i dużych laboratoriach.

Nowoczesna klasa sprzętu obejmuje spektrometry na podczerwień. Są to urządzenia o wysokiej wydajności, które zapewniają wysokiej jakości, szybkie badanie próbek przy minimalnej ilości prac przygotowawczych. Takie ekspresowe analizatory są wyposażone w interferometry działające z wykorzystaniem teorii transformacji Fouriera. Ich działanie polega na skanowaniu widma środkowego zakresu podczerwieni. Do analizy uzyskanego widma wykorzystuje się specjalne oprogramowanie, które zapewnia wiarygodność wyników na poziomie 99%.

Spektrometry podczerwieni doskonale nadają się do dużych przedsiębiorstw, które kupują mleko z gospodarstw. Z ich pomocą możesz nie tylko określić zawartość zanieczyszczeń, ale także dokładnie określić, jaka substancja została dodana. Proces analizy zajmuje średnio 1 minutę.

Sprzęt wykorzystujący zasadę analizy w podczerwieni zapewnia ocenę całej gamy produktów mlecznych. Do badania wykorzystano również metodę rozproszonego odbicia za pomocą kuli całkującej. W ten sposób ocenia się jakość:

  • śmietana;
  • oleje;
  • jogurty;
  • produkty z twarogu;
  • ser

Jak widać, możliwe jest analizowanie zarówno próbek pastowatych, jak i stałych, a także produktów płynnych. Analizatory IR łączą:

  • łatwość użycia;
  • wysoka dokładność;
  • niezawodność;
  • zarządzanie, zrozumiałe na poziomie intuicyjnym.

Urządzenia działające na zasadzie analizy widma podczerwieni, produkowane w różnych kategoriach cenowych, w zależności od liczby dodatkowych funkcji i wydajności.

Analizatory oparte na ultradźwiękach

Drugą powszechną metodą badania mleka i produktów mlecznych jest ultradźwięki. Opiera się na wyraźnej zależności prędkości propagacji, jak również stopnia absorpcji ultradźwięków mleka, w zależności od jego składu. Określ ilość tłuszczu i suchych substancji beztłuszczowych. Udowodniono eksperymentalnie, że w temperaturze 14 ° C prędkość propagacji dźwięku w środowisku mleczarskim nie jest określona przez ułamek masowy tłuszczu, ale zależy od zawartości SOMO.

Aby przeanalizować zawartość tłuszczu, mleko jest podgrzewane do 50 ° C i wprowadzana jest zmiana, która jest określona przez ilość suchej odtłuszczonej pozostałości. Za pomocą ultradźwięków dostępna jest analiza zawartości mleka:

  • tłuszcz;
  • laktoza;
  • białko;
  • sole.

Urządzenia ultradźwiękowe zapewniają dokładny pomiar zawartości tłuszczu na poziomie 0,1%. Wymagany czas analizy wynosi średnio 1,5 minuty.

Alternatywne i obiecujące metody badania mleka

Analizatory ultradźwiękowe i podczerwieni udowodniły swoją skuteczność, ale rozwój technologii nie stoi w miejscu. Twórcy próbują zbadać skład jakościowy mleka innymi metodami. Najbardziej interesującym i obiecującym z nich jest zastosowanie efektu magnetycznego rezonansu jądrowego (NMR). Jego niepodważalną zaletą jest nieinwazyjność i nieniszczalność próbek w trakcie badań.

Przy użyciu analizatorów NMR łatwo jest kontrolować jakość produktów mlecznych. Ich działanie opiera się na fakcie, że protony wody mają współczynnik relaksacji 1 / T2 proporcjonalny do zawartości białka. Tak więc, dość szybko i bez czasochłonnego wstępnego przygotowania próbki, można ją zbadać na zawartość kazeiny (głównego białka mleka):

  • mleko;
  • twaróg;
  • mleko skondensowane.

Dokładność badań wykorzystujących efekt magnetycznego rezonansu jądrowego waha się w granicach 0,5%. Jest to nieco więcej niż w przypadku odpowiedników ultradźwiękowych i podczerwieni, ale w niektórych przypadkach ważniejsza jest łatwość użycia urządzenia i szybkość badania.

Nowoczesne metody i sprzęt do określania jakości i składu produktów mlecznych są proste i niezawodne, gwarantując wysoką dokładność uzyskanych parametrów. Bardzo ułatwiały to zadanie i pomagały zapewnić możliwość prowadzenia badań poza laboratoriami. Dziś taki analizator można kupić i wykorzystać w dowolnym gospodarstwie do własnej kontroli jakości produktów.

Загрузка...

Obejrzyj film: Calling All Cars: Hit and Run Driver Trial by Talkie Double Cross (Grudzień 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorie