O wszystkich gatunkach i rasach świń

W hodowli świń hodowla świń nie była przypadkowa i ma praktyczne znaczenie. Dzisiaj powiemy, jakie są świnie i jak je odróżnić. Ponadto dowiesz się, które świnie są hodowane w naszym kraju i jakie są ich cechy. Korzystając z tych informacji, będziesz mógł odebrać zwierzęta do hodowli, zwiększyć zyski z własnego gospodarstwa i nie wpadniesz w przynętę zdradzieckich sprzedawców, którzy marzą o sprzedaży obscenicznych towarów.

Historyczni przodkowie i ciekawe fakty

Dzięki artykułom informacyjnym na naszej stronie możesz dowiedzieć się wszystkiego o świniach. Wszystkie istniejące dziś rasy mają wspólnego przodka - dzika. Że jest przodkiem współczesnej świni. I pomimo dużego czasu, niektóre z jego genów są nadal obecne.

Ciekawy fakt z historii krajowej hodowli zwierząt: świnie - drugie, po psach, zwierzęta, które pojawiły się w gospodarce ludzkiej. Mówi o ich wysokich zdolnościach adaptacyjnych, żywotności z ludźmi i bezpretensjonalności w jedzeniu. Po oswojeniu świń i rozpoczęciu ich hodowli, ludność otrzymała zapasy wieprzowiny i możliwość nakarmienia ludzi, nawet w nieudane dni polowania.

Jeśli chodzi o przodków, naukowcy zgadzają się, że nowoczesne świnie pochodzą od dzików europejskich i azjatyckich. Te gatunki knurów są podobne pod wieloma względami, ale istnieją pewne różnice w fizjologii. Na przykład europejskie świnie różnią się nieco wydłużonym pyskiem i nieproporcjonalną strukturą ciała.

Szczególne podziały w hodowli świń: cechy do wyboru

W fermach trzody chlewnej prosięta klasyfikowane są według różnych cech. Po pierwsze, ta kategoryzacja przy uzyskiwaniu różnych rodzajów wieprzowiny. Jednak hodowla świń na mięso lub bekon nie jest jedynym kierunkiem w hodowli świń. Wielu rolników prowadzi prosięta do hodowli niektórych ras lub tworzenia nowej klasy.

Podczas hodowli ważne jest, aby wziąć pod uwagę gatunki świń i ich cechy, aby zrozumieć, która świnia urodzi się dla wybranej pary. Na przykład świnie są podzielone według budowy ciała: grube, gęste i delikatne. Lub sklasyfikowane według rodzaju ułożenia uszu: z uszami uniesionymi w kłębek.

Najczęstszym wskaźnikiem w klasyfikacji jest kolor świni: biały, czerwony, zbieranina, czarny. Zgodnie z tym podziałem, prosięta są krzyżowane z innymi gatunkami i otrzymują nową rasę, z lepszą wydajnością. Ponadto informacje o klasach pomagają przy wyborze świń.

Zbuduj jako kryterium wyboru

Wszystkie rasy świń są klasyfikowane zgodnie z ich konstytucją, wpływając na otrzymany produkt (klasa mięsa). W sumie istnieją 3 kategorie: gruba, mocna i delikatna. Gruby typ prosiąt wyróżnia się najniższą wczesną dojrzałością, ciężkimi kośćmi, słabo rozwiniętym ciałem, wiotkimi mięśniami i grubą skórą.

Silne świnie konstytucyjne - to klasa średnia, najczęstsza w Rosji. Wyróżniają się średnią przedwczesnością, silnym ciałem i mięśniami, gęstą, ale elastyczną skórą. Jednak hodowla prosiąt z delikatną konstytucją nie jest najskuteczniejszym pomysłem, ponieważ jest to zazwyczaj przedwczesna kategoria, która charakteryzuje się nadmiernym starzeniem się i nieprawidłowościami genetycznymi.

Budowa ciała świń jest bezpośrednio związana z ich produktywnością. Zatem świnka nie jest charakterystyczna dla szorstkiej struktury, a rasy tłustego kierunku wyróżniają się silną strukturą. Jeśli uprawiasz prosięta z boczkiem, zdecydowanie nie powinieneś wybierać kategorii grubej lub delikatnej.

Klasy wieku i wagi

Istnieje kilka rodzajów prosiąt i dorosłych świń, podzielonych na kategorie wagowe. Nowonarodzona świnia mleczna, ważąca 2-6 kg, ma stopień 1.

Druga grupa obejmuje prosięta i młode świnie, których waga jest większa niż 6, ale mniejsza niż 20 kg. Są to wciąż słabo rozwinięte zwierzęta, których nie zaleca się zabijać.

Trzecia klasa obejmuje loszki, młode samice i kastrowane samce w 20-59 kg. Czwarta kategoria to świnia o wadze ponad 59 kg, mogą to być zarówno mężczyźni, jak i kobiety. Zwierzęta te mogą zabijać, aby uzyskać mięso lub pozostawić je do hodowli.

Podstawą hodowli trzody chlewnej są nie tylko klasyfikacje specyficzne lub wagowe, ale także pewne koncepcje - wspólny język hodowli. Na przykład, locha jest już nazywana prosiętą, knur jest niekastrowanym dorosłym mężczyzną, a wieprz jest osobnikiem dorosłego mężczyzny pozbawionym cech płciowych i osiągającym masę ponad 59 kg.

Klasyfikacja kategoryczna: klasa 1 i 2

W oparciu o kierunek produktywności świnie są podzielone na 5 grup. Różnią się wiekiem, rozwojem mięśni, masą, ale przede wszystkim grubością tłuszczu. Warstwa tłuszczu u świń jest określana w punkcie powyżej procesów wyrostka kolczystego, między 7 a 6 kręgami grzbietowymi. Pierwsza lub boczna kategoria ma najsurowsze standardy:

  • gęsty biały lub różowawy tłuszcz;
  • jednolita warstwa tłuszczu (różnica do 2 cm);
  • 2 lub więcej warstw tkanki mięśniowej;
  • nie więcej niż 3 cięcia kontrolne;
  • szerokość cięcia nie przekracza 3,5 cm;
  • waga 53-72 kg;
  • solona wieprzowina grubość 1,5-3,5 cm.

Ponadto długość półtuszy pierwszej kategorii musi być większa niż 75 cm, a skóra jest czysta, gładka i nie zraniona. Również prosięta mleczne o wadze 2-6 kg klasyfikowane są jako kategoria 1.

Drugą kategorią wieprzowiny są mięsne rasy świń. Należą do nich tusze dorosłych o masie ciała 39-98 kg i pozłacane, ważące 12-39 kg. Grubość tłuszczu w obu przypadkach wynosi 1,5-4 cm.

Klasyfikacja kategorialna: klasy 3-5

Świnie trzeciej kategorii wyróżniają się dobrą zawartością tłuszczu: poziom bekonu przekracza 4,1 cm, w tym „tłuste” rasy świń przeznaczone do produkcji tłustej wieprzowiny. Ważne jest, aby świnie klasy 3 nie miały ograniczeń co do masy tuszy i mogą obejmować zarówno prosięta, jak i osobniki dorosłe.

Czwartą kategorią są tusze przetwórcze świń, które nie trafiają na mięso. Z nich robisz konserwy, kaszankę i inne produkty. Masa wieprza w tym przypadku powinna przekraczać 98 kg, a grubość tłuszczu waha się w przedziale 1,5-4 cm, nie biorąc pod uwagę warstwy skóry.

Piąta kategoria obejmuje prosięta mleczne, które nie należą do klasy 1, ważą 3-6 kg. Ważne jest, aby skóra po uboju była biała lub różowawa, nie miała guzów, wysypek, plam krwi, nacięć i wystających kości. Podczas ważenia świń uzyskana masa jest zaokrąglana w górę. Na przykład, jeśli skala pokazuje 4,56 kg, to waga tuszy jest rejestrowana jako 5 kg.

Kategorie 1, 2, 3, 4 nie należą do ciała knurów, a tusze loch nie mogą należeć do klasy 1 i 2.

Kierunek kategorii uboju

Powiedzieliśmy już, że w hodowli świń istnieje wiele klasyfikacji wieprzowiny, ale wydajność jest jedną z głównych. W tej grupie są 4 rodzaje skał:

  • tłusty;
  • bekon;
  • mięso;
  • mięso

Rasy łojowe świń odznaczają się zaokrąglonym ciałem, szerokimi prostymi grzbietami, dobrze rozwiniętymi łopatkami i szynkami oraz boczkiem większym niż 4 cm. Świnie boczku są najdroższe, ale mają najwięcej wymagań. Pisaliśmy o nich powyżej, w sekcji o kategorii 1.

Mięso wieprzowe ma mniejszą okrągłość, średnio rozwinięte łopatki i szynki, wyczuwalne kręgi i poziom tłuszczu 1,5-4 cm. Jeśli chodzi o rasy mięsne i łojowe, jest to największa grupa w hodowli trzody chlewnej. Ich tusze to 30% tłuszczu i 60% mięsa.

Najpopularniejsze popularne świnie mięsne: opis kategorii, zalety i wady

Wszystkie rasy świń mięsnych charakteryzują się prekursją, udział produkcji mięsa wynosi 55-58%, a udział tłuszczu wynosi 20-30%. Najlepsi przedstawiciele tego typu świń są podani poniżej.

Duża biała świnia jest jedną z najpopularniejszych ras mięsnych na świecie. Masa dorosłego knura wynosi 280-370 kg, a locha waży 190-270 kg. Różni się tym, że w zależności od rodzaju tuczu może mieć orientację zarówno mięsną, jak i mięsno-łojową. Świnie rosną szybko, bezpretensjonalnie w jedzeniu i płodne. Ale ich dieta powinna być ściśle przestrzegana, ponieważ są podatne na otyłość.

Jednym z pierwszych prosiąt rasy mięsnej jest hodowany w Danii Landrace. Dorosły knur osiąga 280-300 kg, a samica 230-250 kg. Różnią się szybkim wzrostem i najwyższymi wskaźnikami dziennego zysku. W ciągu zaledwie 6 miesięcy świnia osiąga masę uboju. Ale te świnie mają bardzo słaby szkielet i łatwo je zranić. Przeczytaj więcej w artykule „Rasa świń Landrace”.

Piękna i popularna rasa Duroc jest jedną z najpopularniejszych ras mięsnych na świecie. Samica osiąga 250 kg, a dzik rośnie do 300 kg. Świnie odznaczają się wysoką zdolnością adaptacyjną, dobrą wydajnością uboju, małą warstwą boczku i spokojnym usposobieniem. Minusem jest niska płodność i problemy z oddychaniem. Wszystkie szczegóły w artykule „Charakterystyka rasy świń Durok”.

Popularny tłusty kierunek świń: cechy, zalety i wady

Wszystkie rasy świń wyróżniają się wysoką zawartością tłuszczu w tuszy: do 45% całkowitej masy tuszy. Poniżej znajdują się rodowodowe świnie tego trendu, które są popularne na całym świecie.

Świnia Mirgorod wyróżnia się ciekawym, nierównym kolorem. Dorosły knur waży 230-250 kg, a samica 200-220 kg. Dla jednego porodu lochy mają 11-12 świń. Wydajność uboju sięga 80-85%. Są łatwo adaptowalne, mają dobrą odporność i nadają się do różnych rodzajów treści. Jeśli chodzi o minusy, mięso tych świń jest złej jakości.

Główne rasy tłustego kierunku to duża czarna świnia na szczycie. Wieprz rośnie o wadze do 400 kg, a locha do 280-300 kg. Charakterystycznymi cechami świń są płodność i duży odsetek przetrwania młodych. Dużym minusem rasy jest luźna skóra.

Ciekawa mangalitskaya tłusta rasa. Zwierzęta są małe, ale mogą ważyć do 300 kg. Łatwo tolerują niskie temperatury, nie są wybredne w żywności i zawartości. Jeśli chodzi o negatywne strony, jest to wysoki koszt ze względu na rzadkość rasy.

Tłuste mięso: cechy, zalety i wady

Świnie mięsne i tłuszczowe charakteryzują się 60% zawartością mięsa i 29-37% zawartością tłuszczu w tuszy. Ich uprawa jest uważana za najbardziej opłacalną.

Ukraińska biała świnia stepowa z opisem w pełni pasuje do tłustego mięsa. Po uboju uzyskuje się 52-54% mięsa i około 36% tłuszczu. Samiec waży około 350 kg i sieje 230-260 kg. Z cech: łatwo toleruje wysokie temperatury i suchy klimat. Wady to zwiotczenie kości krzyżowej.

Świnie Breit o rodowodzie i odpowiadających im cechach podbiły wielu rolników, w tym w Rosji. W wieku odwiertu samice osiągają masę 220-240 kg, a knury - 310-330 kg. Przez 12 miesięcy locha może dwa razy prosić, przynosząc 11-12 świń.

Syberyjska północna rasa świń została specjalnie wyhodowana do hodowli w zimnych regionach kraju, w których udało się hodowcom. Dorastając, dziki zyskują 315-360 kg, a lochy 240-260 kg. Ale niektóre zwierzęta tego gatunku mają miękkie nakrycia głowy, co jest poważną wadą.

Świnie bekonowe

Bekowe rasy świń - najdroższe przy zakupie i konserwacji. Ponadto wymagają szczególnej opieki. Ale przy wyjściu dostajesz mięso doskonałej jakości.

Tamworth jest jedną z najstarszych ras świń bocznych. Mięso tych świń praktycznie nie zawiera tłustych wtrąceń. Osoba dorosła może osiągnąć 300 kg, mimo że długość ich ciał nie przekracza 150 cm. Te rasy świń praktycznie nie występują w Rosji, ale są popularne w Ameryce, Wielkiej Brytanii i Kanadzie.

Złocone Pietrain to cud selekcji. Ich główna cecha - nie mogą gromadzić tłuszczu i jest osadzona w kodzie genetycznym. Dorosły wieprz zyskuje 240-260 kg, a samica 220-240 kg. Na jeden miot rodzi się nie więcej niż 8 prosiąt. Ale ich wskaźnik przeżycia jest bardzo wysoki.

Świnka morska Hampshire ma określony garnitur: różowy pasek w okolicach przednich nóg. Ich rozmnażanie może wystąpić w każdych warunkach, ponieważ zwierzęta są bezpretensjonalne. Dziki dorastają do 315 kg, a lochy nie zyskują więcej niż 250 kg. Świnie można trzymać w maszynach i na pastwiskach. Ale prosięta tej rasy od dawna przybierają na wadze. Z wiekiem dzienne przyrosty rosną.

Wieprzowina „marmurowa”

Świnie roślinożerne to wspólna grupa prosiąt, których mięso jest najwyższej jakości dzięki specjalnej diecie. Pracując z tymi świniami, rolnicy preferują karmienie trawą, dieta zwierząt to 80% siana i roślin okopowych.

Wietnamska rasa świń ze względu na to, że zjada trawę, odnosi się do bekonu, najbardziej jakościowego typu. Ale te świnie wcale nie są wybredne, doskonale tolerują niskie temperatury, mają wysoką długość życia (do 18 lat) i dobrą płodność. Minusem rasy jest niewielka waga.

Jeszcze jedna świnia roślinożerna to rasa koreańska, która dzięki swojej masie zdobywa „wietnamską”: do 8 miesięcy osiąga 120 kg. Prosięta typu ziołowego są specjalnie hodowane, ponieważ ich mięso jest delikatne. Na przykład produkcja pieca do pieczenia świń ”uwzględnia dietę, która rzadko występuje w przypadku wieprzowiny.

Wyśmienita hodowla prosiąt

Produkcja jamonu to hiszpańska tradycja, która dzisiaj zyskała nowe życie. Ale aby w ten sposób ugotować szynkę wieprzową, ważne jest nie tylko prawidłowe tuczenie zwierząt, ale także wybór odpowiedniej rasy świń.

Aby przygotować jamon, w zależności od jego rodzaju, hodowane są czarne iberyjskie i białe świnie.

Najbardziej popularną, ale także droższą wersją jamon jest iberico. Jest zrobiony z czarnych świń iberyjskich tylko w Hiszpanii. Do czasu uboju świnie są trzymane na specjalnej diecie żołądź, czasami z paszą.

Nabycie szynki Iberico nie jest łatwe, ponieważ Hiszpanie niechętnie eksportują ten produkt.

Druga wersja jamon to serrano. Jest przygotowywany z białych świń zawartych w paszy (żołędzie w tej diecie są wyłączone). Jego druga nazwa to biała szynka. Swoją drogą serrano i iberico są wykonane tylko z tylnych nóg świni.

Lubię studiować hodowlę świń z nami i znaleźć odpowiedzi na najtrudniejsze pytania.

Podziel się swoimi doświadczeniami i opiniami w komentarzach, ponieważ komunikacja z innymi użytkownikami pomoże Ci lepiej zrozumieć problem i szybciej znaleźć rozwiązanie.

Obejrzyj film: Rasy swin (Może 2019).

Popularne Kategorie