Jak podnieść świnię przed ubojem

O tym, jak bardzo świnia rośnie przed ubojem i ile produktów można z niej uzyskać, powiemy w tym artykule. Pytanie niepokoi wielu początkujących hodowców zwierząt i nie bez powodu. Prosiaczek nie może przekarmiać i opóźniać uboju. Jednak nie jest też konieczne zabijanie go zbyt wcześnie, ponieważ wtedy nie wykorzystujesz pełnego potencjału tucznego zwierzęcia. Ponadto poruszymy temat świń mlecznych: do jakiego wieku musimy ich ubić, jak to zrobić poprawnie, aby nie popsuć przysmaku.

Kiedy możesz odciąć dorosłe zwierzę?

Wczesna dojrzałość świń i gotowość do uboju zależą od rasy i diety. Średnio, aż do masy 100 kg, zwierzęta te rosną 6-8 miesięcy, ale niektóre osoby osiągają taką masę do roku. Świnie można hodować dalej, ale u ubitych we wcześniejszym wieku mięso jest bardziej miękkie i nie tak grube jak u starszych.

W dużych przedsiębiorstwach świnie nie są przechowywane dłużej niż 6-9 miesięcy. Wśród ras, które są już gotowe do uboju już w 6-7 miesiącach, powinniśmy wspomnieć wietnamskie prosiaki o niskich ogonach, z którymi można się szczegółowo zapoznać w artykułach „Wietnamskie prosięta i świnie” oraz „Ciągnięcie wściekłych świń”.

Często lochy i dziki zyskują 130-150 kg wagi w ciągu 1,2-1,5 roku. To dobra msza. Jednak zwierzęta muszą oglądać. Jeśli nadal będziesz go karmić, a waga nie zmieni się w ciągu 2-3 tygodni, możesz łatwo zabić świnię - to już nie zyska.

Jest jeszcze jeden niuans. Jeśli karmisz świnkę zbyt długo, przestaje ona nabierać masy mięśniowej, ale aktywnie zwiększa tłuszcz. Taka osoba będzie mniej wartościowa, ponieważ nie będzie z niej zbyt wiele mięsa i będzie zbyt gruba.

Dlatego najlepiej jest wyciąć świnię na rok. Ubój planowany jest na chłodny okres - jesień lub wiosna. Jeśli musisz zabić zwierzę w lecie, odbywa się to nie później niż o 5 rano, w przeciwnym razie mięso może się pogorszyć.

Najczęściej świnie są ubijane zimą, ponieważ w niskich temperaturach rośnie koszt żywności, a właściciele próbują tego uniknąć. Ponadto, dużo łatwiej jest przechowywać mięso nawet bez użycia urządzeń chłodniczych. Dotyczy to jednak tylko prywatnych gospodarstw. W produkcji przemysłowej pory roku nie wpływają znacząco na czas uboju zwierząt. Raczej zależy to od życzeń klientów i umów zawieranych z dystrybutorami wieprzowiny.

Ile produktów możesz dostać

Masa tuszy, która może być wykorzystana jako żywność, w stosunku do masy żywej świni, nazywana jest wydajnością uboju. Obejmuje nie tylko mięso i tłuszcz, ale także skórę i głowę. Uważa się za wagę tuszu bez krwi, szczeciny, nóg i wnętrzności (pozostawiając tylko nerki z tłuszczem nerkowym). Jednak większość narządów - wątroba, serce, płuca, a nawet jelita mogą być sprzedawane.

Odsetek wydajności uboju świń o wadze 100 kg wynosi średnio 75%. Jednocześnie ilość mięsa, tłuszczu i innych składników jest następująca:

  • od 63 kg do 72 kg - mięso;
  • od 14 kg do 25 kg - tłuszcz;
  • od 500 do 600 g - chrząstka, ścięgna;
  • od 12 kg do 13,5 kg - kości.

Podroby mają dwie kategorie wartości. Pierwszym, bardziej wartościowym, jest serce, nerka, język, wątroba, przepona. Drugi obejmuje płuca, żołądek, przełyk, nogi, krtań, głowę bez języka i mózgu, uszy, ogon, tchawicę.

Główne produkty uboczne świni o wadze 100 kg można uzyskać w przybliżeniu tyle samo: płuca - 800 g, wątroba - 1,5 kg, serca - 300 g

Należy zauważyć, że największą wydajność uboju wykazują takie rasy jak Duroc (85-86%), wietnamska świnia Vislobryukh (od 85% do 95%), Berkshire i Mirgorod (do 85%). Ale inne gatunki nie są daleko w tyle. Świnie na ogół porównują się korzystnie z innymi zwierzętami domowymi o dobrych wskaźnikach uboju.

Im młodsze zwierzę, tym bardziej delikatne mięso.

Ssące mięso wieprzowe jest uważane za dietetyczne i smaczne. Nie jest tak popularny jak zwykła wieprzowina, ale są miłośnicy, którzy go wolą.

Ssąca świnia to młode nie więcej niż 8 tygodni, które jadło tylko mleko wieprzowe.

Mięso takich prosiąt jest soczyste, delikatne, nie ma w nim tłuszczu, ale dużo witamin i przydatnych mikroelementów. Z reguły zwierzęta te nie są cięte, prosiaczek jest całkowicie przygotowany. Wyjmij tylko wnętrze. Jednocześnie podroby są często używane do własnego farszu, siekania i mieszania z przyprawami.

Świnie mleczne są ubijane na takich samych zasadach, jak dorosłe zwierzęta. Przeczytaj więcej w artykule „Technologie i metody uboju świń”. Jedna różnica: zwykle robią to na specjalnym stołku. Z jednego prosięcia, które ważyło do 20 kg przed ubojem, wydajność uboju wyniesie 75%, czyli około 15 kg.

Niektórzy uważają, że ubój młodych zwierząt w wieku poniżej 4 miesięcy nie jest opłacalny. Nadal rosną dłużej niż 8 tygodni, ale jednocześnie nazywają prosięta tej mlecznej epoki. To jest złe. Prawdziwa świnia mleczna powinna mieć od 1 do 2 miesięcy. W wieku 4 tygodni waży 6–9 kg, w wieku ośmiu lat może ważyć do 20 kg. Z punktu widzenia gotowania minimalna waga jest uważana za idealną, w przeciwnym razie mięso będzie twardsze niż powinno.

Kiedy maciory i dziki są zabijane

Komercyjnie świnie mleczne rzadko są wysyłane na ubój. Dostarczane są w ograniczonych ilościach lub na zamówienie. Z reguły są to nadwyżki potomstwa lub uboju.

Knury są również rzadko zabijane, z tego prostego powodu, że nie ma ich zbyt wiele w gospodarstwie. Częściej ten los dotyka wieprze (kastrowane knury). Producenci są wysyłani do uboju po kilku latach pracy, bez opóźniania znacznej części procesu starzenia (maksymalnie 5-6 lat), w przeciwnym razie ich mięso stanie się niezdatne do spożycia nawet po kastracji.

Operacja ta musi być wykonana nie później niż dwa miesiące przed ubojem. W przeciwnym razie jedzenie mięsa z dzika jest niemożliwe. Nieprzyjemnego zapachu i smaku nie można w żaden sposób usunąć - ani długotrwała obróbka cieplna, ani moczenie w occie nie pomogą.

Jeśli chodzi o samice hodowlane, jest im łatwiej. Jednak wraz z wiekiem ich mięso traci również miękkość i delikatność, więc właściciele z reguły po 8-12 porodach wolą zabijać świnkę, podczas gdy produkty z niej pochodzące można sprzedawać.

Podstawy żywienia zwierząt przeznaczonych na mięso

Zaangażowanie w hodowlę świń, ukierunkowane karmienie świń należy rozpocząć od 2,5-3 miesięcy. Następnie zwierzęta będą mogły szybko uzyskać maksymalną wagę.

Zużycie paszy do 6 miesięcy będzie wynosić około 4 kg na prosię dziennie. Główną część mieszanki paszowej, ale warto uwzględnić w diecie również gotowane warzywa - kapustę, marchewkę.

W gospodarstwach domowych prosięta często otrzymują gotowane ziemniaki jako podstawę, ale lepiej jest użyć mieszanki paszowej. Na nim świnia szybciej przybiera na wadze. Ponadto będzie potrzebować mniej niż ziemniaki: 350 kg rocznie wobec 1200 kg. Ponadto musi być gotowany, co wymaga dodatkowych kosztów.

Musisz stale monitorować wagę zwierzęcia. Po osiągnięciu 70 kg rozpoczyna się intensywne karmienie. W tym okresie świnia powinna zyskać do 800 g dziennie. W ciągu dnia powinien jeść 8-9 kg paszy.

Wygodnie jest policzyć ilość paszy w jednostkach paszowych, można skupić się na stole:

W jednostkach paszowych (cu) zmierz wartość odżywczą paszy. Jeden k.e. odpowiada 150 gi 1400 kcal. Jest to wartość odżywcza 1 kg owsa.

Dieta świń, która musi być uprawiana do uboju, musi zawierać białko. Na początku tuczu potrzeba około 200 g dziennie. Stopniowo objętość jest zwiększana do 400-450 g.

Czy podoba ci się ten artykuł? Opowiedz o niej znajomym, kładąc coś podobnego.

Napisz komentarze, wyrażając swoją opinię na temat czasu tuczu świń przed ubojem.

Загрузка...

Obejrzyj film: Rudniki: Na dzień przed egzekucją (Listopad 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorie