W jaki sposób świnie można ubić w domu

Hodowcy zwierząt gospodarskich bardzo trudno jest zorganizować ubój świń w domu. Powinno to być przeprowadzone kompetentnie i szybko, aby nie powodować stresu u zwierząt, co znajduje odzwierciedlenie w smaku wieprzowiny. Istnieje wiele metod uboju stosowanych przez profesjonalistów. Jednak w warunkach małej farmy warto zrobić to sam, aby zmniejszyć koszty. W artykule omówimy niektóre zasady i metody tego procesu.

Najlepszy czas na ubój świń

W domu hodowca świń wybiera najbardziej odpowiedni czas na ubój zwierząt domowych, koncentrując się na dostępności paszy i pomieszczeń do trzymania hodowanych zwierząt. Najczęściej planowany ubój prosiąt tucznych, zamieniany w duże i silne świnie, przeprowadza się późną jesienią lub wczesną zimą.

W tym czasie większości właścicieli małych gospodarstw chłopskich kończy się pasza, a 8–10-miesięczne prosięta, które osiągnęły wagę 120–160 kg, nie mieszczą się w zagrodach, które stały się dla nich bliskie. Co więcej, zbliżający się początek zimnej pogody wymaga od hodowcy świń ogrzewania chlewu, co w dzisiejszej rzeczywistości jest bardzo kosztowną przyjemnością.

Innym powodem uboju zimowego jest gwałtownie rosnący popyt na wieprzowinę i smalec w grudniu, które są bardzo popularne na rynkach iw sieciach handlowych.

Przygotowanie do uboju w lecie

Czasami ubój świń jest wymagany latem lub jesienią, na długo przed planowanym ubojem. Najczęściej może to wynikać z rozpoczęcia rodzinnego święta lub uroczystości lub otrzymania bardzo korzystnego zamówienia na dostawę wieprzowiny.

Jeśli jedną z zalet zimowego uboju świń w domu jest brak owadów wysysających krew i much, to w lecie mogą one powodować poważne niedogodności.

Przygotowując się do procesu na podwórku, właściciel małej farmy musi zadbać o stworzenie tymczasowego cienia. Aby to zrobić, zrób baldachim z grubej tkaniny, która nie przenosi promieni słonecznych.

Pamiętaj, że świnie w każdym wieku reagują negatywnie na jasne światło i na pewno się zdenerwują, zapobiegając ich prawidłowemu i szybkiemu uboju.

Aby pozbyć się much, można użyć fumigatorów i urządzeń elektronicznych używanych do odstraszania owadów.

Dzisiaj powiemy, jak ubić świnkę w domu o każdej porze roku, nie powodując dodatkowych udręk dla zwierząt, a także nie narażając się na stres nerwowy.

Jeśli jednak zdecydujesz się zrobić wszystko sam, nie zaszkodzi najpierw obserwować pracę doświadczonego górnika. Opowie i pokaże, jak właściwie zabijać dorosłe dziki, lochy lub prosięta. Jeśli chodzi o to drugie, szczegółowo opisujemy jeden ze sposobów uboju młodych w artykule „Jak prawidłowo ubić prosię”.

Cechy wieku świń rzeźnych i knurów

Podczas planowanego uboju tuczników i świń, a także pojedynczych loch i loch, rolnik dokładnie przygotowuje każde zwierzę do tej procedury. Jeśli świnie i kastrowane świnie, które nie osiągnęły dojrzałości płciowej, nigdy nie napotkają żadnych szczególnych problemów, to przedwczesny ubój dorosłej świni i dojrzałego knura może przynieść dużą ilość mięsa, które ze względu na specyficzny zapach nie nadaje się do spożycia przez ludzi.

Mięso dojrzałego knura nasycone jest wysoce toksyczną substancją - skatolem, który ma wyjątkowo nieprzyjemny zapach, a sama struktura wieprzowiny jest bardzo twarda. Dlatego co najmniej 3 miesiące przed planowanym ubojem takich knurów konieczne jest wykastrowanie.

Podobnie jest w przypadku pojedynczych świń, w których okres polowania rozpoczyna się w odstępach 18-21 dni. W dzisiejszych czasach ciało świni jest nasycone hormonami. Jego mięso ma specyficzny zapach i jest bardzo trudne do sprzedania na rynku.

Najlepiej jest zorganizować ubój bezczynnej świni nie wcześniej niż 10 dni po zakończeniu polowania, kiedy ciało jest całkowicie oczyszczone ze szkodliwych substancji.

Zasady przygotowania świń do uboju

Co najmniej 12-24 godziny przed planowanym ubojem wymagana jest świnia w dowolnym wieku i płci, aby ograniczyć dostęp do żywności. Aby zwierzę nie doświadczyło stresu, najlepiej na kilka dni przed umieszczeniem go w oddzielnym piórze, do którego stopniowo się przyzwyczai i będzie spokojne.

Czyszczenie jelit z produktów odpadowych odegra ważną rolę w cięciu tuszy. W przewodzie pokarmowym świni żyje duża liczba różnych mikroorganizmów, które przypadkowo uderzone w mięso mogą zepsuć jego smak i skrócić okres przechowywania.

Co najmniej 3-4 godziny przed ubojem świnia przestaje dawać wodę. Pozwala to na oczyszczenie pęcherza, który może ulec uszkodzeniu podczas późniejszego cięcia tuszy.

Pamiętaj, że wniknięcie moczu świni do mięsa natychmiast psuje jego smak, a nieprzyjemnego zapachu nie można całkowicie usunąć nawet po wielokrotnym myciu w czystej wodzie.

Przygotowanie miejsca uboju i niezbędnych narzędzi

Miejsce przygotowane do uboju świń należy umieścić na podwórku, poza zasięgiem wzroku innych zwierząt. Powinien być obszerny, aby mógł jednocześnie zmieścić dorosłego knura, osiągając wagę 300-350 kg, a także górnika i 1-3 jego asystenta.

Jeśli zdecydujesz się skorzystać z usług profesjonalisty do uboju świni, możesz być pewien, że przyniesie ze sobą wszystkie niezbędne narzędzia.

W przeciwnym razie należy przygotować mocne liny, młotek do ogłuszania świni, zbiorniki do pobierania krwi, gorącą wodę i ostro naostrzony nóż o długości ostrza 18-22 cm Nóż powinien być wykonany z hartowanej stali, nie zginać, mieć antypoślizgową drewnianą rączkę i stalowa wstęga powinna przebiegać od czubka ostrza do końca rączki.

Natychmiast przygotuj drewnianą tarczę, na której spocznie tusza świńska podczas szlifowania, usuwania brudu i ścierniska, a także cięcia. Do tego idealne są drzwi stodoły lub inne budynki gospodarcze, które zostały usunięte z zawiasów.

Sposoby uboju świń w domu

Hodowca świń ma najmniej problemów ze zaplanowanym lub wczesnym ubojem świń, które nie osiągnęły wieku 6 miesięcy.

Zasady uboju świń mlecznych pozwalają na użycie stołka lub małego stołu, na którym można umieścić małe zwierzę o wadze 10-15 kg.

W domu stosuje się różne metody uboju świń, z których główne to:

  • precyzyjne dźgnięcie nożem w szyję z uszkodzeniem tętnicy szyjnej lub żyły szyjnej świni, a następnie śmierć z powodu utraty krwi;
  • dźgnięcie lewą klatką piersiową z uszkodzeniem serca i śmiercią z powodu krwotoku wewnętrznego.
  • dokładny strzał broni palnej w serce lub czaszkę;
  • użyj silnego rozładowania prądu elektrycznego.

Pierwsze dwie metody, które rozważamy szczegółowo w artykule „Jak można zabić świnię”.

Dwie ostatnie metody są uważane za barbarzyńskie i nie zalecamy ich używania w domu.

Najlepiej zabić małego prosiaka, przecinając jego tętnicę szyjną lub żyłę szyjną wokół szyi. Jeśli przygotowałeś specjalną poprzeczkę, możesz zawiesić na niej ciało tylnymi nogami z opuszczoną głową.

W ciągu 6-7 minut cała krew przepływa do podstawionego pojemnika, a całkowicie bezkrwawa tusza jest bardzo łatwa do wystawienia na smołę i późniejsze cięcie.

Żaden pomocnik nie może tego zrobić

Dzisiaj powiemy ci, jak dorosła pojedyncza świnia jest ubijana, ma wielką siłę i z góry czuje niebezpieczeństwo. Często są to odrzucone świnie w wieku 4-5 lat i ważące 120-250 kg. Samo pokonanie takiego zwierzęcia jest bardzo trudne, więc na pewno będziesz potrzebować asystenta, a nawet dwóch lub trzech.

Niemożliwe jest zwabienie dużego zwierzęcia do miejsca uboju, więc górnik musi użyć przebiegłości. Aby to zrobić, połóż duże wiadro na głowie świni lub rzuć na nią kawałek lekkiej tkaniny.

Chcąc być wolnym, świnia zaczyna się wycofywać, a rolnik musi tylko skierować ją we właściwym kierunku.

Aby uspokoić przerażone zwierzę przed sobą, możesz położyć koryto z jedzeniem, a gdy świnia zjada łapczywie, asystent musi rzucić pętlę mocnej liny na jej prawą nogę. Następnie szarpie zwierzę w prawą stronę ostrym szarpnięciem, a górnik uderza precyzyjnie w szyję lub serce. Ze względu na duży rozmiar i złożoność układania świni na specjalnej platformie lub stole do cięcia, ta metoda jest najkorzystniejsza. I oczywiście utrzymanie odpornej świni będzie łatwiejsze.

Jak zabić dzika w domu

Ubój dorosłego dzikiego nie wykastrowanego dzika w domu jest niezwykle trudnym zadaniem, z którym nie może sobie poradzić nawet kilku silnych mężczyzn.

Chodzący knur o wadze około 250-350 kg ma niesamowitą siłę i jest niezwykle agresywny. Jeśli czuje niebezpieczeństwo, może spowodować poważne obrażenia i obrażenia u rzeźnika i jego asystentów.

Takie zwierzęta najlepiej ubijać w rzeźniach z dużymi kompleksami hodowlanymi świń. Tam knury są uśmiercane dwutlenkiem węgla lub ogłuszane przez wydzielanie prądu elektrycznego, a następnie wykrwawione przez przecięcie tętnicy szyjnej i żyły szyjnej.

W domu paralizator jest używany do ogłuszania dużego zwierzęcia lub jest mocno uderzany młotem kowalskim na czole, nieco powyżej oczu. Oszołomiony i nieprzytomny dzik zabity wyłącznie nożem w sercu. Aż do śmierci powinien być trzymany przez górnika i 2-3 jego asystentów.

Niektórzy rolnicy stosują inne metody uboju, które uważają za praktyczne i wygodne. Mogą zabić dzika z broni palnej, strzelając mu w serce lub głowę. Lub użyj silnego rozładowania prądu wysokiego napięcia, który paraliżuje aktywność mięśnia sercowego.

W obu przypadkach dzik odczuwa silny ból i produkuje testosteron, a jakość wieprzowiny jest obniżona. Jak powiedzieliśmy powyżej, takie metody wśród profesjonalnych hodowców świń nie są uważane za humanitarne i nie zalecamy ich stosowania.

Rzeź sam świni

Jeśli mieszkasz na odludziu i nie masz okazji zaprosić asystenta, możesz sam dokonać uboju dużej świni, przygotowując do tego specjalną maszynę.

Z reguły na wysokości około 2–2,5 m zainstalowana jest pewnie zamocowana poprzeczka z blokiem, która pozwala nawet osobie, która nie posiada dużej siły fizycznej, na łatwe podniesienie zwierzęcia nad ziemię, o wadze od 100 do 250 kg.

Takie mechanizmy są stosowane w rzeźniach przemysłowych i można najpierw zapoznać się z zasadą ich wyposażenia. Konieczne będzie jedynie dostosowanie maszyny do uboju świni do warunków gospodarki podwórka, przy użyciu litego drewna lub konstrukcji metalowych.

Po zwabieniu świni do miejsca uboju, pętle mocnych lin są rzucane na tylne nogi, po czym zwierzę unosi się nad ziemią. Hodowca świń powinien bez utraty czasu wyciąć tętnicę szyjną lub żyłę szyjną i zastąpić pojemnik do pobierania krwi.

Trawienie i cięcie można przeprowadzić w pozycji zawieszonej lub przez obniżenie tuszy świni na specjalnej drewnianej podłodze.

Umieść klasę, jeśli artykuł był dla Ciebie interesujący i użyteczny.

W komentarzach powiedz nam, jaka metoda uboju świń w domu jest według ciebie korzystniejsza.

Popularne Kategorie