Jak dźgnąć świnię w serce

Aby szybko dostać się do właściwego punktu, gdy dźgniesz zwierzę, musisz być w stanie wyraźnie określić, gdzie świnie mają serce. Chodzi o to i porozmawiaj w artykule. Powiemy, jak znaleźć to ważne ciało, jakie narzędzia użyć do uboju i jak postępować podczas tej trudnej procedury. Co więcej, trudność leży nie tylko na płaszczyźnie fizycznej, ale także psychologicznej. I pamiętaj, że procedura spinki wymaga koncentracji i uwagi.

Określ dzień: kryteria sezonowe i fizjologiczne

Na początek, jak wybrać odpowiedni dzień na ubój świni. Pamiętaj, że im zimniej jest na ulicy, tym wygodniej będzie pracować. Z tego powodu zimą nie ma zasadniczej różnicy, gdy dźgniesz zwierzę. Latem lepiej jest podjąć pracę rano, gdy upał nie osiągnął szczytu.

Deszcz nie będzie przeszkadzał, jeśli na terenie znajduje się zadaszona ubojnia. W przeciwnym razie procedura powinna zostać odroczona. W odniesieniu do samej świni zaleca się uwzględnienie jej wagi i stanu fizjologicznego. Dla każdej rasy, uprawianej w domu, istnieje waga odwiertu. Na przykład dla dużej białej świni wynosi 150 kg, a dla wietnamskiego vislobryukhoya - 75-80 kg.

Po stronie fizjologicznej zaleca się nie oznaczać uboju świń w okresie polowań seksualnych. W tym czasie ciało lochy wydziela nadmierną ilość hormonów, co obniża jakość mięsa zwierzęcia i sprawia, że ​​praca jest nieskuteczna. Lepiej jest, jeśli upłynie około 10 dni od końca „gulki”, wtedy można uzyskać najdoskonalszy produkt.

Przygotowanie: kontrola, karmienie, przetwarzanie

Zanim powiemy ci, jak właściwie zabić świnię nożem w sercu, otwórzmy kilka tajemnic związanych z przygotowaniem bydła na rzeź. Zbierając mięso, przed zabiciem pokaż świnkę weterynarzowi. Decydując się na samodzielne przechowywanie produktu, nie możesz zamówić inspekcji.

12 godzin przed ubojem zabronione jest karmienie świni, ale w wodzie nie ma potrzeby ograniczania zwierząt. Są ku temu dwa powody: puste wnętrzności nie popsują mięsa i znacznie łatwiej jest zwabić świnkę ze stodoły, kusząc je. Nie zapomnij spłukać zwierzę ciepłą wodą - zmniejszy to liczbę zarazków i przyczyni się do przedłużenia życia tuszy.

Większość problemów podczas uboju występuje na etapie usuwania osobników z pióra. Jeśli świnia nie jest wcześniej poza swoimi granicami, to ona sama go nie opuści. Wszelkie dźwięki z zewnątrz wystraszą zwierzę, tak jak ty, zaczynając przeciągać. Bardziej uzasadnione jest zakrycie głowy świni grubą szmatką i powoli wyciągnięcie jej z maszyny. Ale pamiętaj, że pośpiech jest złym pomocnikiem w każdej pracy.

Przygotowanie narzędzi

Dzisiaj mówimy o tym, jak dźgnąć świnię w serce. W przygotowaniu narzędzi skupimy się na inwentaryzacji, odpowiedniej dla tej metody uboju. Przed wyjęciem zwierzęcia z maszyny należy przygotować następujący sprzęt do pracy:

  • lampa lutownicza lub przecinarka do gazu;
  • mocna lina;
  • wiadra;
  • serwetki z tkaniny lub gazy;
  • ostrze do dźgania;
  • zwykły nóż;
  • topór.

Kiedy locha jest ubijana w domu, najważniejszą rzeczą jest wybór jakościowego noża do pracy. Jak wybrać narzędzie i jak powinno być, powiedzieliśmy w artykule „Który nóż wybrać do uboju świni”. Przypominamy tylko, że w przypadku opcji zabicia zwierzęcia uderzeniem w serce, wymagane jest ostrze obosieczne.

Jego długość zależy od wielkości świni, ale z reguły ma długość 22-25 cm. Grubość ostrza 2-3 mm. Zwróć szczególną uwagę na to, że ostrze biegnie wzdłuż całej długości klamki. To ważne, ponieważ w przeciwnym razie nóż może pęknąć w kluczowym momencie. Sama rękojeść idealnie powinna być drewniana, aby nie mogła się poślizgnąć w procesie uboju.

W odniesieniu do lampy lutowniczej lub przecinaka do gazu oprawy są używane do pieczenia tusz wieprzowych. Krew jest wlewana do wiader podczas operacji krwawienia lub wnętrzności są składane. Drugi nóż służy do obnażania skór, a siekiera sieka grube kości zwierzęcia po uboju.

Wszystkie szczegóły na ten temat znajdują się w artykule „Jak rzeźnić świnię”.

Przygotowanie strony

Podczas uboju prosiaka w domu powinieneś przygotować specjalne miejsce - improwizowaną rzeźnię, w której wyślesz świnię na zabijanie i rzeź. Oczywiście specjalny sprzęt jest instalowany w wyspecjalizowanych serwisach, ale możesz zrobić wszystko sam.

Wybierz zadaszony pokój, stojący z dala od chlewu. Wewnątrz zamontuj poziomy pręt w kształcie litery U o wysokości około 2 metrów. Zawieś haczyki na górnym pasku za pomocą mocnych pasów - ten wzór pomoże w wykrwawieniu świni. Przykryj podłogę przed ubojem słomą lub trocinami, aby zebrać je po pracy i pozbyć się „śladów krwi”.

Obok poziomego paska zbuduj „stół” do cięcia. Można to zrobić z drewnianych palet, starych metalowych drzwi lub po prostu położyć grubą cerę. Przygotuj szeroki kikut do cięcia zwłok zwierzęcych. Ale ma to sens, jeśli ubój świń jest przeprowadzany regularnie.

Jednorazowa rzeź może być również przeprowadzona na działce, poprzez upuszczenie świni na podłogę i uderzenie. Najważniejsze - ułożyć „podium” w taki sposób, aby krew wypłynęła z rany.

Wyjaśnienie Etapy

Mówiąc o uboju prosiąt, warto wyjaśnić wszystkie etapy procedury. Ubój świń składa się z 4 podstawowych kroków:

  • jechać do rzeźni;
  • fiksacja;
  • ubój;
  • krwawienie.

Powiedzieliśmy, że przy pierwszym przedmiocie mogą wystąpić trudności i powiedziano, jak je rozwiązać. Inną opcją zwabienia świni jest wyłożenie ścieżki z jedzenia. Jeśli chodzi o utrwalanie zwierząt, porozmawiajmy o tym później, a teraz spójrzmy, jak cios w serce uderzyć.

Określ region serca świni - lewa strona mostka, między 3 a 6 żebrami. Poczuj tę strefę i znajdź miejsce, w którym poczujesz bicie. W tym stawie mięśnia sercowego i ściany klatki piersiowej muszą być uderzone. Pokonaj szybko i wyraźnie, doprowadzając nóż do pełnej długości ostrza.

Jeśli nóż wszedł poprawnie, poczujesz falowanie. Zostaw go w tuszy, aż przestaną skurcze i świnia w końcu opadnie.

Oczywiście procedura dla początkującego z psychologicznego punktu widzenia jest bardzo skomplikowana. Jeśli czujesz, że nie możesz sobie poradzić, skontaktuj się z doświadczonym górnikiem. Oglądając jego działania, może następnym razem możesz to zrobić sam.

Warianty mocowania tuszy

Aby doprowadzić do uboju świni, aby uniknąć problemów, należy najpierw unieruchomić zwierzę, zwłaszcza jeśli jest duże. Podajemy trzy opcje, jak to zrobić, i opowiemy o zaletach i wadach.

Pierwszym sposobem związania świni jest cięcie: pętla liny jest rzucana na tylne nogi dzika i ciągnięta przez przeciwległy koniec liny w lewo. Gdy zwierzę upada, przyciśnij je do ziemi. Metoda Minus - do unieruchomienia świni potrzebne będą 2 osoby.

W drugim wariancie zarówno przednie, jak i tylne nogi są przywiązane do świń przed ubojem, a następnie są przewracane na bok i nieruchome. Plus - wymagany jest jeden pomocnik, minus - trudno jest odwrócić uwagę zwierzęcia, aby dobrze połączyć kończyny.

Trzecia opcja - zawieszona na poprzeczce - jest stosowana w gospodarstwach, w których jest już zainstalowany poziomy pręt do uboju. Świnia jest skręcona nogami, koniec liny jest rzucony na poprzeczkę, dociśnięty do żądanej wysokości i zabezpieczony. Korzyści - brak asystentów. Minus - dokręcenie na poziomym drążku 250 kg żywej wagi to dość ciężka praca.

Procedura krwawienia: potrzeba i cechy

Krew w mięsie może zepsuć produkt, czyniąc go bez smaku i obniżając jakość, tym samym znacząco dewaluując. Dlatego przy nakłuwaniu świni nie zapomnij wykrwawić krwi z tuszy, aby nie zniszczyć pracy.

Krwawienie wykonuje się przez otwarcie tętnicy szyjnej u świni. Ale wbijając świnię w serce, krew gromadzi się w jamie brzusznej zwierzęcia. Konieczne jest usunięcie go stamtąd podczas otwierania, przy użyciu serwetek, bandaży lub czystej szmatki.

Procedura krwawienia trwa nie dłużej niż 5 minut. Nie trzymaj już świni, więc będziesz tylko rozciągał czas, ale nie osiągniesz najlepszego wyniku. Podczas gdy tętnica zwierzęcia wysysa krew, umieść wiadro w otworze. Robi się to, aby nie zostawić kałuży krwi po uboju. Jednak hodowcy świń wykorzystują zebraną krew do produkcji kiełbasy.

Charakterystyczne cechy zabijania świń

Główna różnica w uboju knurów - masa. Kiedy je ukłucie, a nie świnie, pamiętajcie o tym. Jeśli możesz użyć jednego pomocnika do zabicia świni, lepiej zabić dzika dwoma solidnymi pracownikami. Bez tego nie możesz trzymać zwierzęcia w pozycji stacjonarnej.

Niemożność całkowitego unieruchomienia dzika przed ubojem prowadzi do tego, że w chwili, gdy ukłucie serca, zwierzę może się wyrwać, a nóż przejdzie w niewłaściwe miejsce. Cios jest stosowany z maksymalną siłą, w przeciwnym razie skóra nie może zostać przebita. Dzik może złamać liny, jeśli nie obliczysz ich siły.

Drugi ważny punkt uboju knurów - dorośli są kastrowani przed wysłaniem na rzeź. Procedura jest przeprowadzana nie później niż 2 miesiące przed wybraną datą. Wynika to z faktu, że męskie hormony płciowe, dostając się do krwi, psują produkt. Mięso śmierdzi cuchnącym i nieprzyjemnym smakiem.

Funkcje podczas pracy z dzbankami mleka

Ssąca świnia jest zwierzęciem w wieku od około miesiąca do odsadzenia od lochy (2-2,5 miesiąca). W praktyce powyższe zalecenia dotyczące uboju dorosłej świni są również stosowane w przypadku małych świń. Oczywista różnica, podobnie jak w przypadku knurów, dotyczy tylko masy.

Instrukcje dotyczące zabijania małych świń zostały podane w artykule „Jak zabijać prosię”, a jeśli masz pracować z tą kategorią wiekową zwierząt, zalecamy przeczytanie go. Jeśli mordujesz tylko od czasu do czasu, postępuj zgodnie z ogólnymi zasadami.

Jedyną rzeczą, o której warto pamiętać, jest to, że możesz zabić sam tylko prosięta ważące mniej niż 20 kg. Jeśli masa świni przekracza tę linię, wezwij asystenta, aby trzymał zwierzę w jednej pozycji. Nie przeceniaj swojej siły, ponieważ może to pójść w bok.

Małe prosięta o wadze 7-10 kg często mocuje się na zwykłym stolcu. Asystent w tym przypadku nie zaszkodzi trzymać świni podczas uboju. Nie wymaga zbyt dużej mocy, a nóż może być znacznie mniejszy. Wystarczająca długość ostrza 15-18 cm, ponieważ twoim celem - dotrzeć do serca. Po określeniu jego położenia, śmiało nakłuć żądany obszar ostrym ruchem.

Kolejne działania są podobne do opisanych powyżej. Nóż pulsujący w ranie mówi o dokładności ciosu. Możesz go wyciągnąć dopiero po całkowitym zatrzymaniu oddechu prosiaka.

Możesz zapisać te instrukcje do pracy ze świniami, jeśli klikniesz przycisk „Make repost”.

Pisz komentarze do tekstu, komunikuj się z czytelnikami naszej strony.

Загрузка...

Obejrzyj film: Filmy z pająkami: straszny pająk w uchu i eksplodujące pająki - Pająki - Kompilacja TomoNews (Grudzień 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorie