Jak dźgnąć świnię w szyję

Nauka rzezi świń na szyi własnymi rękami może być tylko trochę wysiłku i zebrać kompetentnego mentora. Mamy nadzieję, że nie masz problemów z motywacją, ponieważ ta metoda zabijania świni jest najwygodniejsza. Staniemy się przewodnikiem dla Ciebie w tej dziedzinie i powiedzimy ci wszystko, co jest potrzebne do tego trudnego procesu. Przeczytaj dalej, jak zabić świnię ciosem w gardło, jak przygotować się do zabiegu i praktyczne wskazówki dla początkujących rolników.

Waga uboju z ekonomicznego punktu widzenia

W tym artykule nie tylko powiemy ci, jak pokonać świnię, ale także podzielimy się z innymi tajemnicami. Jednym z nich jest schemat określania masy uboju. Jest to ważne dla utrzymania rentowności i jakości produktu. Najbardziej chudą i wymaganą wieprzowinę uzyskuje się przez ubój świń o wadze 90-100 kg.

Zajmując się hodowlą trzody chlewnej, ważne jest znalezienie równowagi między podażą a popytem, ​​nie pozwalając na straty ekonomiczne. Waga uboju świń różni się w zależności od masy początkowej. Możesz uzyskać 73% wieprzowiny poprzez ubój świń stokilogramowych. To dobry wskaźnik, ale można go podnieść.

Duża masa świń przed ubojem oznacza wysoką zawartość tłuszczu w produkcie o niskim zapotrzebowaniu. Po tuczeniu świni do 120-130 kg nieznacznie obniżysz jakość, ale zwiększysz wydajność uboju o 17%. Korzystając z tego schematu, możesz uzyskać duży zysk, utrzymując mięso „rynkowe”.

Należy jednak pamiętać, że program działa tylko z gatunkami mięsa i nie ma zastosowania do tłustych i tłustych rodzajów świń.

Przygotowanie sprzętu i obszaru dolnego

Zanim wyjaśnimy, jak prawidłowo ubić świnkę, chcemy oznaczyć przód prac wstępnych. Potrzebujesz przygotować:

  • obszar uboju świń;
  • narzędzie do ogłuszania (młot, paralizator);
  • narzędzia do dźgania (nóż, spetszatochka);
  • pojemniki do pobierania krwi.

Określ miejsce pod twarzą: pokój lub platformę, jak najdalej od chlewu. Przygotuj fabułę, ustawiając ją, aby pozbyć się świńskiej krwi i pozostanie po pracy. Używaj trocin, siana lub innego materiału.

Zaangażuj się w przygotowanie narzędzi tnących: noże do różnych rodzajów pracy. Artykuł „Który nóż wybierać do uboju świni” opowiada szczegółowo o różnych nożach, ale do uboju świni na szyi wymagane jest ostrze o długości około 15 cm. , ale tylko uszkadzają skórę i warstwę mięsa, wściekłe świnie.

Zdecyduj, jak obchodzić się ze skórkami prosiąt: wypalanie lub oparzenie. Szczegóły można znaleźć w artykule „Spalanie świń”, zwracamy uwagę tylko na to, że do prażenia tusz wymagane są specjalne narzędzia, a do rozgotowania wymagana jest duża kadź. Ale oparzenie jest bardziej czasochłonną opcją leczenia, która wymaga więcej czasu i zasobów ludzkich.

Ostrze i jego funkcje

Ubojowe świnie w domu produkują tylko wyspecjalizowany nóż i są ku temu pewne powody. Pamiętaj, że dobre ostrza do hartowania nie są sprzedawane w sklepach, są one zamawiane od mistrzów, którzy tworzą właśnie takie narzędzie. Kompetentny specjalista wykona go z trwałego metalu, aby sztylet nie pękł podczas pracy.

Znaczenie właściwego doboru długości noża wynika z faktu, że świnia ma grubą skórę i dość dużą warstwę boczku. Poziom tłuszczu w szyi, w zależności od kategorii mięsa, wynosi od 1-3 cm (pierwsza kategoria) do 4 lub więcej cm (trzecia kategoria). Skóra świni ma grubość około 3 cm, co daje minimum 6 cm.

Biorąc pod uwagę warstwę mięśniową i konieczność przecięcia tętnicy, wybierz noże o długości 12-18 cm i szerokości 2 cm, zawsze obosieczne. Niektórzy górnicy radzą wybrać ostrza z doliną (przepływ krwi). W praktyce zsyp nie przyczynia się do wypływu krwi, a jego obecność jest spowodowana równoważeniem i sztywnością ostrza.

Przenikanie krwi i jej znaczenie

Podczas dźgania w szyję będziesz potrzebował wiader do zbierania krwi prosiąt. Po dokładnym uderzeniu, przekłuwając tętnicę ostrzem, należy szybko wyciągnąć nóż z rany, aby krew wyszła na zewnątrz i nie zakrzepła w środku. W artykule „Jak nakłuć świnkę w sercu” powiedziano, że przy pomocy tej metody w ciele znajdują się skrzepy krwi, które należy czyścić serwetkami.

Podczas uboju świni na szyi problem ten nie występuje. Krew wypływa i świnie zbierają ją do dalszego użycia.

Krew świni jest wykorzystywana w medycynie i przemyśle spożywczym, dlatego ubijając świnie, próbują ją uratować. Aby nie koagulował, jest regularnie mieszany podczas spływu, a następnie wysyłany do zimnego miejsca dla bezpieczeństwa.

Gdy tylko otrzymasz nóż z rany, krew wypłynie z nacięcia. Ale w niektórych hodowlach świń mięso wieprzowe nie jest przygotowywane do sprzedaży, ale wysyłane do przetworzenia. W tym przypadku nie możesz się doczekać krwawienia. Wręcz przeciwnie, konieczne jest zamknięcie otworu za pomocą drewnianego korka, aby produkt nie krwawił.

Metodologia procesu

Rozumiejąc, jak zabijać świnię, zauważamy dwie zasadnicze różnice między metodą uderzania nożem w serce a nakłuciem szyi. Biorąc pod uwagę drugą opcję, zauważamy, że „technologia szyjki macicy” pozwala na maksymalne upuszczenie tuszy. Po drugie, cios zostaje uderzony po ogłuszeniu świni.

Ale ryzyko technologii polega na tym, że jeśli trafi w niewłaściwy sposób, świnia załamie się i spróbuje uciec. Przed ubojem świni musi być związany.

Przynieś świnię do poprzeczki - dzięki tej technice wymagana jest obecność poziomego paska w kształcie litery U. Połóż miskę z jedzeniem, aby odwrócić uwagę świni w czasie, gdy pomocnicy przywiązują liny do tylnych nóg. Przerzuć końce lin przez poziomy pasek i ostro pociągnij.

Rozbij czoło tępym drewnianym młotkiem, aby ogłuszyć świnię i szybko wbij nóż w szyję po lewej stronie. Zaznacz miejsce do uderzenia, 2-3 cm poniżej małżowiny usznej - obszar, w którym przechodzi tętnica prosiąt.

Pokonaj, aby natychmiast ją zabić, ale nie rań serca. Wyjmij ostrze i zastąp wiadro, aby krew spłynęła z tuszy.

Niuanse pracy z dzikami

W części poświęconej cięciu świni opisaliśmy technologię uboju na szyi i stwierdziliśmy, że metoda ma zastosowanie do świń o masie 110-120 kg. Ale masa dorosłego dzika przekracza 120 kg, czego nie należy zapominać. Ze względu na dużą masę zwierzęcia istnieją pewne niuanse, które odróżniają pracę z nim od uboju małych świń.

Po pierwsze, liczba asystentów. Oprócz górnika, który zabija dzika, do unieruchomienia zwierzęcia potrzeba 3 asystentów. Ale nawet 3 pracowników nie wystarczy, aby przeciągnąć wijące się tusze wieprzowe na poziomy pręt, więc knur jest związany i unieruchomiony na ziemi.

Aby związać dzika, zawiąż sznur wokół jednej tylnej nogi i pociągnij go, aby zwierzę zostało przewrócone. Zamocuj wolny koniec liny na słupie i przytrzymaj świnkę bez ruchu. Unieruchom go na dowolny z istniejących sposobów, a następnie zastosuj dokładne i silne uderzenie w tętnicę szyjną. Dalsze działania z tuszą nie różnią się od uboju świń.

Mały nie znaczy tylko

Początkujący zbieracze uważają, że ubój małych świń jest łatwiejszy niż dużych świń, i to jest ich wielki błąd. W artykule „Jak właściwie ubić prosię” opisano wiele technik i niuansów tej procedury, które zdecydowanie zalecamy.

Przypomnijmy, że technologia prosiąt rzeźnych i liczba asystentów wybierana jest w zależności od wagi zwierzęcia. Dzieci są same kłujące, ale świnie o masie powyżej 20 kg powinny być zabijane razem: asystent trzyma nogi i górnik uderza.

Cios w szyję jest najlepszą opcją przy uboju prosiąt, ponieważ procedura przebiega szybko, a świnia nie ma czasu, aby cokolwiek zrealizować. Ale nie pomniejszaj wagi małego zwierzęcia, ponieważ komplikuje to, ale nie upraszcza zadania. Trudniej wycelować w małą tuszę, a niedokładny cios zrani zwierzę, ale go nie zabije. Jeśli dostaniesz się do tętnicy, świnia zacznie się dusić, ale nie możesz zbierać krwi.

Kilka słów o rzezi przemysłowej

Podczas uboju przemysłowego metoda uboju świni na szyi nie jest mniej powszechna niż w hodowli trzody chlewnej. Ale podobieństwo między tymi procesami jest tylko miejscem oddziaływania, inne działania będą się różnić. Główna różnica w metodzie produkcji w masie - w dużych rzeźniach może zabić do 120 zwierząt na godzinę.

Przemysłowa metoda uboju jest prosta: unieruchomiona i ogłuszona świnia jest zawieszona z tylnej nogi na haku i podniesiona do pożądanego poziomu na łańcuchu. Picker szybko i precyzyjnie uderza w szyję, po czym krew wpływa do specjalnie wyposażonego zbiornika, gdzie automatycznie się miesza. Po zakończeniu krwawienia tusza zostanie wysłana do dalszego przetwarzania.

Inną różnicą w przemysłowej metodzie uboju świń przed domem jest technologia oszałamiania. Prywatni rolnicy uspokajają zwierzęta uderzeniem w głowę, aw dużych fermach świń używają prądu do tych celów. Ale użycie energii elektrycznej bezpośrednio do uboju jest zalecane tylko wtedy, gdy mięso jest wysyłane do przetworzenia, a nie na sprzedaż, ponieważ nie zadziała w celu wykrwawienia tuszy.

Psychologia rolnictwa: wskazówki dla początkujących

Pamiętaj, że zabicie świni nie jest morderstwem, ale biznesem. Oczywiście pierwszy ubój świń będzie wymagał nie tylko koncentracji, ale także psychicznego spokoju. Przyczyniają się do tego dwie rzeczy.

Po pierwsze: nie traktuj świń jako zwierząt domowych, jeśli uprawiasz je na mięso. Pomyśl o nich jako o zyskach finansowych lub żywnościowych.

Po drugie: nie pozwalaj dzieciom na świnie, w przeciwnym razie uraz psychiczny nie doprowadzi cię, a dziecko przyłączy się do świni. Lepiej będzie, jeśli wcześniej uniemożliwisz ich komunikację.

Tylko poprzez sam proces zabijania zwierzęcia zrozumiesz, jak zabić świnkę przy najmniejszej stracie psychicznej.

Wyraź swoją opinię, pozostawiając komentarze do artykułu. Dzięki temu pomagasz nam lepiej wykonywać naszą pracę, a czytelnicy zdobywają więcej informacji.

Aby zapisać artykuł na stronie w sieciach społecznościowych, kliknij przycisk „Make repost”.

Загрузка...

Obejrzyj film: Kobieta ratuje 2-letnie dziecko zamknięte w nagrzanym samochodzie (Grudzień 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorie