Jak wyrzeźbić głowę świni

W tym artykule dowiesz się, jak szybko i bez kłopotów siekać głowę świni. Dzięki naszym wskazówkom możesz urozmaicić dietę rodziny i zaoszczędzić znaczną część budżetu. Język, mózg, policzki, uszy i prosiaki należą do przysmaków. A nawet jeśli surowa, ta część tuszy nie wygląda apetycznie, smak gotowej potrawy w pełni kompensuje tę wadę. Nie bój się, że cięciu towarzyszyć będą trudności - proces ten może wykonać nawet początkująca gospodyni.

Przygotowanie do pracy

Istnieją pewne sposoby prawidłowego cięcia głowy świni. Używając ich, możesz szybko zdemontować go na części. Oczywiście lepiej jest ubrać mężczyznę, ponieważ wymagana jest siła fizyczna. Jednak nawet krucha kobieta może wykonać to zadanie. Z narzędzi potrzebujesz ostrego noża do mięsa i małej siekierki kuchennej.

Cięcie główki wieprzowej rozpoczyna się od przygotowania miejsca pracy. Cóż, jeśli jest przestronny pokój, w którym jest minimalna ilość mebli - proces czyszczenia zajmuje mniej czasu i wysiłku. Warunek wstępny - wszystko musi być czyste.

Następnie musisz zadbać o powierzchnię roboczą. Głównym wymaganiem jest stabilność i zdolność do wytrzymywania ciężkich ciosów toporem. Bezpośrednio przed cięciem blat należy przykryć czystą ceratą lub szmatką. Gazety do tych celów nie są odpowiednie, ponieważ farba drukarska może popsuć mięso.

Dodatkowo potrzebny będzie duży pojemnik z czystą soloną wodą i kilka misek lub patelni, w których można umieścić policzki wieprzowe i inne części głowy. W procesie cięcia małe cząsteczki kości i krwi wylecą spod topora, dlatego odzież robocza powinna być odpowiednia.

Pamiętaj, że zdrowie tych, którzy będą jeść mięso z głów świń, zależy bezpośrednio od czystości pomieszczenia i dokładności samego rzeźnika.

Aby pokój był mniej zabrudzony, zamiast siekiery możesz użyć ostrej piły do ​​metalu.

Rozpoczęcie pracy

Gotowany prosiąt będzie doskonałą alternatywą dla drogiej kiełbasy, a policzek jest idealny do gotowania wędzonego mięsa. Ale zanim zrobisz co następuje:

  • główka wieprzowa jest gotowana i dokładnie myta metalowym skrobakiem (jeśli włosie jest widoczne podczas kontroli, powinno być wypalone palnikiem gazowym);
  • ostrym nożem oczy są usuwane, a język ostrożnie cięty;
  • posiekaj świeżą głowę świni na kawałki (jeśli planujesz ugotować mózgi, lepiej od razu przeciąć czaszkę na pół i zebrać cenny przysmak w osobnym pojemniku);
  • części czaszki muszą „pozbyć się” policzków i uszu, odcinając je nożem;
  • nadmiar tłuszczu jest przycinany i stosowany dowolnie jako pasza dla zwierząt;
  • aby oddzielić dolną część od górnej części (jest cięta nożem w miejscu, gdzie łączą się szczęki);
  • następnie głowa, posiekana na małe kawałki, nasączana jest soloną wodą (takie namoczenie spowoduje, że mięso stanie się bardziej soczyste);
  • po 4-8 godzinach moczenia możesz zacząć gotować mięsne przysmaki.

Użyty pojemnik powinien być wystarczająco duży, aby płyn całkowicie przykrył mięso, a woda była zimna.

Zanurzanie wymaga umiejętności

Mięso wieprzowe jest cennym, ale nierzadkim produktem. Aby pracować nad ich odkostnianiem w produkcji, było naprawdę opłacalne, stosuj mechaniczne i automatyczne linie, które mogą znacznie obniżyć koszty pracy ludzkiej, a czasami przyspieszyć proces przetwarzania mięsa.

Odchudzanie główek wieprzowych polega na oddzieleniu tkanek miękkich od kości w celu dalszego przetwarzania mięsa. Na przykład w ten sposób przygotowuje się mięso mielone na kiełbasy i niektóre rodzaje dań gotowych.

Do użytku prywatnego nie ma potrzeby kupowania i instalowania automatycznej linii. Doświadczony obvalschik może zdemontować jedną głowę średnio w ciągu trzech minut. Oczywiście, aby osiągnąć tak wysokie wyniki, warto dużo trenować. Ale ogólnie rzecz biorąc, w tej pracy nie ma nic specjalnego i trudnego.

Jeśli zdecydujesz się na samodzielne rozpoczęcie toczenia głowic, pierwsze etapy całkowicie powtarzają instrukcję cięcia - mycie, czyszczenie, usuwanie oczu i uszu. ekstrakcja języka. Tylko wtedy, gdy w pierwszym przypadku mięso z kośćmi zostanie wysłane do moczenia, a następnie podczas odkostniania, powinieneś starać się je ciąć jak najlepiej.

Pamiętaj, że im mniej miękkiej tkanki pozostaje na kości, tym lepszy jest proces odkostniania. A prędkość z pewnością będzie towarzyszyć doświadczeniu.

Więcej informacji na ten temat można znaleźć w artykule „O odkostnianiu tuszy wieprzowej”.

Jeśli spodobał Ci się artykuł, umieść Lubię to.

Opowiedz nam w komentarzach, czy musisz wyrzeźbić głowę świni.

Obejrzyj film: Kiedy Twoje ciało spala tłuszcz? +najlepsza forma treningu na redukcję (Może 2019).

Popularne Kategorie