O chudej wieprzowinie

Pin
Send
Share
Send
Send


Artykuł dotyczy chudej wieprzowiny. To ten, który zawiera najmniejszą ilość tłuszczu. Z części tuszy można odróżnić ramię, kotlet, polędwicę i filet. Ogólnie rzecz biorąc, mięso i smalec świń - produkt jest popularny ze względu na smak i fakt, że zwierzęta są bezpretensjonalne w opiece, żywności i szybko osiągają masę uboju. Również produkty wygrywają w cenie. Prawie każda część ciała trafia do jedzenia. Zastanów się, jakie mają przydatne właściwości, jaka jest kaloria i czy istnieją witaminy.

Przydatny produkt

Wieprzowina to mięso używane do gotowania dużej liczby potraw. W jej składzie jest tłuszcz, który łatwo się topi, dając delikatność i soczystość. Mięso i tłuste produkty są smażone, gotowane, pieczone, wędzone. Ten ostatni jest charakterystyczny dla produktu typu boczku.

W tuszach wieprzowych zawsze są kawałki grubsze i bardziej chude. Rozważ części, które zawierają mniej tłuszczu:

  • polędwica jest najchudszą częścią wieprzowiny i nadaje się do wszelkich potraw, ponieważ zawiera wszystkie zalety tego mięsa;
  • szpatułka ma również dobry smak i wszechstronne gotowanie;
  • kotlet (schab) ma warstwę tłuszczu nie większą niż 5 mm i jest najczęściej gotowany na otwartym ogniu lub pieczony;
  • Polędwica jest przygotowywana z kawałka lub pokrojona w talerze, a także nadaje się do rolek i kotletów (zawiera 4% tłuszczu).

Niskotłuszczowa wieprzowina może być włączona do diety dzieci. Mostek do pewnego stopnia odnosi się do tych części, które są grubsze.

Witaminy i kalorie

Chude mięso zawiera duże ilości białka. Oczywiście jest pewna ilość tłuszczu, ale w porównaniu z innymi częściami tuszy świni jest ona dość nieznaczna.

W mięsie świń można znaleźć niezbędne witaminy dla zdrowia. Przede wszystkim jest to B12 i cholina. Istnieje również PP, B6, B1, ale w mniejszych ilościach. Od pierwiastków śladowych można wyróżnić selen, cynk, miedź i żelazo. A makroelementy to fosfor i potas.

160 kcal na 100 g chudego mięsa. Spośród nich węglowodany - 0 g, białko - 19,4 gi tłuszcz tylko 7,1 g. Wspomniane wyżej korzystne pierwiastki mają dobry wpływ na układ nerwowy człowieka, metabolizm, na poprawę odporności.

Jedzenie wieprzowiny to zapobieganie niedokrwistości. Ponadto produkt jest w stanie przywrócić komórki wątroby i zapobiec pojawieniu się guzów.

Chude mięso wieprzowe przy asymilacji przez ciało znajduje się na drugim miejscu po jagnięcinie. Jeśli porównać pod względem ilości tłuszczu, to w takiej wieprzowinie jest nieco więcej niż u kurczaka.

Mięso jest grubsze

Najgrubsze części tuszy świni można nazwać szynką, szyją, żebrami, boczkiem. Oczywiście nie możemy zapomnieć o tłuszczu. Ten produkt jest w postaci warstw i może być z małymi warstwami mięsa.

Możesz wybrać i tłuszcz. Jest to stały tłuszcz podskórny, bez wiązek. Istnieją dowody, że smalec jest mniej szkodliwy dla serca niż wołowina. Ponadto selen i kwas arachidonowy chronią organizm przed powstawaniem komórek nowotworowych i przed starzeniem się.

Wszystkie tłuste części są smażone (w tym na otwartym ogniu), duszone, pieczone i zazwyczaj używane do dużej liczby potraw. Produkty te można nazwać uniwersalnymi z wyraźnymi aromatami wieprzowiny.

Tłuszczowa część wieprzowiny, zwłaszcza smażona, ma wysoką zawartość kalorii. Na 100 g odpowiada 491 kcal. Spośród nich tłuszcze - 49,3 gi białko - 11,7 g. Gotowana figura jest mniejsza, ale tylko nieznacznie.

Najgrubsza wieprzowina zawiera również wiele przydatnych mikro i makro elementów. Spośród nich można wyróżnić cholesterol (przydatny), nasycone kwasy tłuszczowe, potas, jod, magnez. Z witamin - B1, B2, PP, E.

Wybieranie mięsa

Kupując wieprzowinę, należy zwracać uwagę na kolor mięsa. Jeśli jest światło, to świnia była młoda, a jeśli jest ciemna z żółtym tłuszczem, jest stara.

Świeże i wysokiej jakości mięso - gęste i elastyczne. Film i zapach nie powinny być. Jeśli naciśniesz go palcem, powstały otwór zostanie szybko wyrównany. Zużyty produkt będzie miał znak ciśnienia.

Na dobrej wieprzowinie mogą znajdować się żyły przypominające marmur. Tłuszcz w świeżym mięsie powinien być biały. Inne odcienie (kremowy, szary, beżowy) nie są mile widziane.

Bez skrupułów sprzedawcy mogą odświeżyć wieprzowinę roztworem nadmanganianu potasu. W tym przypadku znika nieprzyjemny zapach starego mięsa. Ale tłuszcz zmienia swój odcień i nie będzie biały.

Zalecamy także przeczytanie artykułu „Topimy słoninę”.

Jeśli spodobał Ci się ten artykuł, to umieść Lubię to.

Czekam na Twoją opinię na temat chudej wieprzowiny.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Obejrzyj film: ZUPA STROGONOW - Z WIEPRZOWINY (Sierpień 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorie