O chudej wieprzowinie

Artykuł dotyczy chudej wieprzowiny. To ten, który zawiera najmniejszą ilość tłuszczu. Z części tuszy można odróżnić ramię, kotlet, polędwicę i filet. Ogólnie rzecz biorąc, mięso i smalec świń - produkt jest popularny ze względu na smak i fakt, że zwierzęta są bezpretensjonalne w opiece, żywności i szybko osiągają masę uboju. Również produkty wygrywają w cenie. Prawie każda część ciała trafia do jedzenia. Zastanów się, jakie mają przydatne właściwości, jaka jest kaloria i czy istnieją witaminy.

Przydatny produkt

Wieprzowina to mięso używane do gotowania dużej liczby potraw. W jej składzie jest tłuszcz, który łatwo się topi, dając delikatność i soczystość. Mięso i tłuste produkty są smażone, gotowane, pieczone, wędzone. Ten ostatni jest charakterystyczny dla produktu typu boczku.

W tuszach wieprzowych zawsze są kawałki grubsze i bardziej chude. Rozważ części, które zawierają mniej tłuszczu:

  • polędwica jest najchudszą częścią wieprzowiny i nadaje się do wszelkich potraw, ponieważ zawiera wszystkie zalety tego mięsa;
  • szpatułka ma również dobry smak i wszechstronne gotowanie;
  • kotlet (schab) ma warstwę tłuszczu nie większą niż 5 mm i jest najczęściej gotowany na otwartym ogniu lub pieczony;
  • Polędwica jest przygotowywana z kawałka lub pokrojona w talerze, a także nadaje się do rolek i kotletów (zawiera 4% tłuszczu).

Niskotłuszczowa wieprzowina może być włączona do diety dzieci. Mostek do pewnego stopnia odnosi się do tych części, które są grubsze.

Witaminy i kalorie

Chude mięso zawiera duże ilości białka. Oczywiście jest pewna ilość tłuszczu, ale w porównaniu z innymi częściami tuszy świni jest ona dość nieznaczna.

W mięsie świń można znaleźć niezbędne witaminy dla zdrowia. Przede wszystkim jest to B12 i cholina. Istnieje również PP, B6, B1, ale w mniejszych ilościach. Od pierwiastków śladowych można wyróżnić selen, cynk, miedź i żelazo. A makroelementy to fosfor i potas.

160 kcal na 100 g chudego mięsa. Spośród nich węglowodany - 0 g, białko - 19,4 gi tłuszcz tylko 7,1 g. Wspomniane wyżej korzystne pierwiastki mają dobry wpływ na układ nerwowy człowieka, metabolizm, na poprawę odporności.

Jedzenie wieprzowiny to zapobieganie niedokrwistości. Ponadto produkt jest w stanie przywrócić komórki wątroby i zapobiec pojawieniu się guzów.

Chude mięso wieprzowe przy asymilacji przez ciało znajduje się na drugim miejscu po jagnięcinie. Jeśli porównać pod względem ilości tłuszczu, to w takiej wieprzowinie jest nieco więcej niż u kurczaka.

Mięso jest grubsze

Najgrubsze części tuszy świni można nazwać szynką, szyją, żebrami, boczkiem. Oczywiście nie możemy zapomnieć o tłuszczu. Ten produkt jest w postaci warstw i może być z małymi warstwami mięsa.

Możesz wybrać i tłuszcz. Jest to stały tłuszcz podskórny, bez wiązek. Istnieją dowody, że smalec jest mniej szkodliwy dla serca niż wołowina. Ponadto selen i kwas arachidonowy chronią organizm przed powstawaniem komórek nowotworowych i przed starzeniem się.

Wszystkie tłuste części są smażone (w tym na otwartym ogniu), duszone, pieczone i zazwyczaj używane do dużej liczby potraw. Produkty te można nazwać uniwersalnymi z wyraźnymi aromatami wieprzowiny.

Tłuszczowa część wieprzowiny, zwłaszcza smażona, ma wysoką zawartość kalorii. Na 100 g odpowiada 491 kcal. Spośród nich tłuszcze - 49,3 gi białko - 11,7 g. Gotowana figura jest mniejsza, ale tylko nieznacznie.

Najgrubsza wieprzowina zawiera również wiele przydatnych mikro i makro elementów. Spośród nich można wyróżnić cholesterol (przydatny), nasycone kwasy tłuszczowe, potas, jod, magnez. Z witamin - B1, B2, PP, E.

Wybieranie mięsa

Kupując wieprzowinę, należy zwracać uwagę na kolor mięsa. Jeśli jest światło, to świnia była młoda, a jeśli jest ciemna z żółtym tłuszczem, jest stara.

Świeże i wysokiej jakości mięso - gęste i elastyczne. Film i zapach nie powinny być. Jeśli naciśniesz go palcem, powstały otwór zostanie szybko wyrównany. Zużyty produkt będzie miał znak ciśnienia.

Na dobrej wieprzowinie mogą znajdować się żyły przypominające marmur. Tłuszcz w świeżym mięsie powinien być biały. Inne odcienie (kremowy, szary, beżowy) nie są mile widziane.

Bez skrupułów sprzedawcy mogą odświeżyć wieprzowinę roztworem nadmanganianu potasu. W tym przypadku znika nieprzyjemny zapach starego mięsa. Ale tłuszcz zmienia swój odcień i nie będzie biały.

Zalecamy także przeczytanie artykułu „Topimy słoninę”.

Jeśli spodobał Ci się ten artykuł, to umieść Lubię to.

Czekam na Twoją opinię na temat chudej wieprzowiny.

Загрузка...

Obejrzyj film: ZUPA STROGONOW - Z WIEPRZOWINY (Listopad 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorie