Podgrzać tłuszcz wieprzowy

W tym artykule omówimy, jak ogrzewać tłuszcz wieprzowy, do czego służy i czy ma korzystne właściwości. Ten produkt od dawna jest błędnie uważany za szkodliwy dla serca. Znalazł wysoki poziom cholesterolu. Jednak w rodzinach, w których trzymają świnie dla siebie, nigdy nie wątpili w ich jakość i zawsze z nich korzystali. Dzisiaj smalec uzyskany ze stopionego smalcu nie jest uważany za niebezpieczny. Jest powszechnie używany do smażenia podczas gotowania wielu potraw.

Przydatne właściwości

Przez długi czas tłuszcze roślinne uważano za bardziej użyteczne niż zwierzęta. Jednak nowe badania w tej dziedzinie dostarczyły dowodów, że skład smalcu nie jest już niebezpieczny dla zdrowia.

Smalec świń zawiera w składzie tłuszcz, związany z nasyconym, czyli stałym. Są w mięsie zwierząt i niektórych ptaków. Ten produkt zawiera kwasy tłuszczowe, w tym palmitynowy, mirystynowy, laurynowy, stearynowy, oleinowy. Jeśli chodzi o te ostatnie, to dla niej wiele osób ceni oliwę z oliwek. Jest uważany za najbardziej zdrowy produkt.

Tłuszcz nasycony w składzie smalcu pomaga organizmowi ludzkiemu wchłaniać rozpuszczalne w tłuszczach witaminy i różne składniki odżywcze. Wszakże wiele elementów nie może być w pełni zaakceptowanych przez ciało bez pomocy innych cząstek. Na przykład witamina D wymaga do tego nasyconych tłuszczów. Bez nich nie ma żadnej wartości.

Kwasy tłuszczowe witaminy A, E i Omega-3 można znaleźć w składzie tłuszczu wieprzowego. Gdy są używane, elementy te są łatwo absorbowane przez organizm.

Tłuszcz wieprzowy ma długi okres trwałości dzięki powolnemu utlenianiu. Wszystko to wynika z niskiego poziomu wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Ponadto produkty te nie boją się wysokich temperatur. Czynniki rakotwórcze nie zostaną uwolnione po podgrzaniu i stopieniu. Na przykład olej roślinny nie ma takich właściwości.

Użyj poprawnie

Tłuszcz wieprzowy lub smalec to bardzo wysokokaloryczne pokarmy (898 kcal / 100 g). Ich stosowanie w żywności powinno być umiarkowane (100 g dziennie). To jedyny sposób, aby mówić o korzystnym wpływie na organizm ludzki. Ten produkt ma przeciwwskazania dla małych dzieci.

Jak już wspomniano, w tłuszczu wieprzowym wszystkie witaminy i minerały są ze sobą powiązane i oddziałują ze sobą w celu lepszego wchłaniania. Cholesterol, który jest w swoim składzie i który uznano za najbardziej niebezpieczny, ma dobry wpływ na syntezę hormonów. Ma również pozytywny wpływ na układ nerwowy.

Pieczony smalec można wykorzystać do przygotowania wielu potraw. Pieczenie jest szczególnie smaczne. Szkodliwy tłuszcz z ciasta nie może się równać z tym naturalnym produktem. Inny smalec po prostu smaruje chleb i robi kanapki. Nadaje się również do smażenia i napełniania zbóż.

W medycynie ludowej wiele przepisów zawiera dokładnie tłuszcz wieprzowy. Stosuje się go zarówno do obniżenia temperatury, jak i do parzenia leczniczego zimnego napoju. W przypadku bólu gardła, stopiony tłuszcz wieprzowy (50 g) miesza się z wódką (2 łyżki. L.) i olejem jodłowym (5 kropli). Z powstałych masowo kompresów lub pocierania na klatce piersiowej. Zazwyczaj ten przepis wykorzystuje wewnętrzny tłuszcz, to znaczy, osadza go na organach wewnętrznych.

Surowiec Smaltza

Aby uzyskać smalec (smalec) potrzebny jest oryginalny produkt - smalec lub wewnętrzny tłuszcz. Odpowiedni jest obszar mostka lub napisy (otrzewna). Czasami można stopić gęsi lub kaczego tłuszczu.

Odpowiednio ugotowany smalec ma kremowy biały kolor. Jej konsystencja jest dość gruba, ale można ją wpisać łyżką, rozprowadzić na chlebie. Ten tłuszcz ma długi okres trwałości. W ostatnich latach używano go do zalewania kiełbas, aby przedłużyć ich trwałość.

Dla jakości gotowania Smaltza, musisz znaleźć dobry tłuszcz. Idealnie powinien być produkt uzyskany w domu. To jest bardziej przydatne. Również z wnętrza słoniny dostajesz dobry smalec. Najważniejsze jest to, że oryginalny surowiec nie został otrzymany od knura hodowlanego.

Jeśli spalisz oryginalny smalec, to dobrej jakości produkt będzie pachniał ładnie grillowanym mięsem. Jak się utopić, dowiesz się poniżej.

Stopić na patelni

Aby stopić dobry smalec, tłuszcz jest oczyszczany z brudu i plam krwi lub mięsa. Można to zrobić, umieszczając sztukę w chłodnej, osolonej wodzie przez noc. Płyn może być zmieniany przez cały czas dwa razy.

Następnie musisz wykonać następujące czynności:

  • kawałek bekonu jest cięty na małe kawałki o długości 1 cm (jest to wygodne, jeśli produkt jest lekko zmrożony);
  • kawałki umieszcza się w grubej patelni (stopniowo dodaje się ogień);
  • cała zawartość powinna się gotować przez chwilę (zanim skwarki osiądą na dnie);
  • do tłuszczu można dodać niewielką ilość cukru, aby poprawić smak produktu (po wyłączeniu płytki);
  • Smalec musi ostygnąć, po czym jest filtrowany przez gazę (przechowywaną w szkle lub ceramice).

Stopiony smalec można szybko zamrozić, aby smalec był jednorodny pod względem konsystencji i nie ziarnisty.

Inne sposoby

Tłuszcz wewnętrzny lub tłuszcz można gotować na piecu w wodzie (jedna część tłuszczu na trzy części wody) z 1 łyżeczki. soda Przed początkowym zabiegiem produkt początkowy należy również moczyć od 24 do 72 godzin, okresowo zmieniając wodę. Następnie jest cięty na plasterki i zaczyna trawić. Im mniejsze kawałki, tym więcej okaże się Smaltsa.

Gdy zawartość pojemnika zagotuje się, z powierzchni wody można usunąć smalec łyżką w czystym pojemniku. Robi się to przed trzaskaniem.

Często zdarza się, że otrzymany smalec ma nieprzyjemny zapach. Aby się go pozbyć, produkt można podgrzać. Dzięki tej metodzie 100 g mleka dodaje się do 1 kg smalcu. Proces ponownego topienia odbywa się na małym ogniu, aż mleko stanie się żółte. Całą zawartość należy wymieszać, aby zapobiec spaleniu.

Aby w końcu zniknął nieprzyjemny zapach Smaltsy, do produktów można dodać mocno smażone skórki chleba. Następnie tłuszcz jest filtrowany, pakowany w czyste pojemniki i przechowywany na zimno.

Jeśli potrzebujesz stopić tłuszcz w piekarniku, podgrzewa się go do 100 stopni. Produkt umieszcza się tam z niewielką ilością wody. W piekarniku tłuszcz zacznie się topić, a woda wyparuje.

Ta sama zasada dotyczy wolnej kuchenki. Drobno posiekany smalec umieszcza się w rondlu i dodaje 60 ml wody. W najniższej temperaturze smalec topi się od 2 do 8 godzin. Czasami konieczne jest mieszanie produktów.

Aby poznać inne możliwości produktów wieprzowych, radzimy dodatkowo przeczytać artykuł „O wielkopostnej wieprzowinie”.

Jeśli spodobał Ci się ten artykuł, to umieść Lubię to.

Napisz swoje uwagi na temat produkcji tłuszczu wieprzowego.

Obejrzyj film: Kotlety schabowe soczyste i miękkie (Może 2019).

Popularne Kategorie