Czyszczenie żołądka wieprzowego w domu

W artykule opiszemy, jak wyczyścić żołądek świni w domu i jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu. Czasami ten produkt uboczny nazywa się flaczki. Można go znaleźć w przepisach. Dania są dość interesujące, choć nie są powszechne w codziennym menu. Ale po uboju zwierzęcia i przed gotowaniem ciało to musi być starannie przetworzone. Poniżej znajduje się opis sposobu prania i narzędzi, które będą potrzebne.

Łatwość gotowania

Po uboju świń i świń przed wycięciem ich tusze muszą jechać. Narządy wewnętrzne - podroby są zjadane. To jest wątroba (wątroba, nerka, serce, płuco) i żołądek.

Ten ostatni u świni to duży narząd mięśniowy zlokalizowany w brzuchu. Żołądek może pomieścić do 9 litrów zawartości w wieku dziewięciu miesięcy.

Podroby są dobrze znane w gotowaniu. To słowiańskie potrawy i wiele innych kuchni świata. W niektórych krajach, nawet na świątecznym stole, można znaleźć nadziewane organy wieprzowe ze specjalnymi nadzieniami.

Żołądek świń nadaje się do takich potraw jak salceson, salisona, haggis. Zwykle jest używany jako pojemnik, który zaczyna się od warzyw lub innych farszów. Nie jest to trudne ze względu na luźny kształt i dużą objętość ciała. Zwykle ten produkt uboczny nie jest używany jako osobne naczynie.

Żołądek świni jest bardzo pożywny i zawiera witaminy A, E i grupę B. Istnieje również substancja zwana kwasem arachidonowym (klasa niezbędnych kwasów tłuszczowych). Ma dobry wpływ na mózg i chroni błonę śluzową żołądka i jelit.

Jeśli weźmiemy pod uwagę zawartość kalorii w żołądku świni, to jest 160 kcal na 100 g.

Przygotuj powłokę

Żołądek świni jest organem złożonym z tkanki mięśniowej. Z zewnątrz widać warstwę tłuszczu. W częściach składowych produktu ubocznego znajduje się membrana, która chroni go przed uszkodzeniem. Nie można zaprzeczyć, że świnie są wszystkożerne i mogą połykać różne cząstki stałe, a także produkty niespełniające norm. Dlatego wszelkie narządy wewnętrzne są czyszczone przed gotowaniem.

Porozmawiamy o tym, jak szybko i sprawnie można przetwarzać świnie narządów trawienia w domu. Żołądek świń przed nadzieniem przechodzi przez następujące etapy oczyszczania:

  • z zewnątrz dokładnie opłukać pod bieżącą wodą przez kilka minut;
  • po obróceniu konieczne jest spłukanie wewnętrznej strony;
  • za pomocą noża lub pędzla z miękkim włosiem usunąć warstwę tłuszczu, filmy, śluz i oczyścić wszystkie fałdy wewnątrz i na zewnątrz narządu;
  • dla lepszego oczyszczenia produkt uboczny można umieścić we wrzącej wodzie na 10 minut, a następnie ochłodzić;
  • oczyszczony organ należy namoczyć w solance (1 litr wody, 15 g soli, 4 łyżki octu 9%) przez 5 godzin.

Kwas octowy przyspiesza proces moczenia żołądka wieprzowego. Ponadto tkanka mięśniowa staje się bardziej elastyczna i nie jest rozdarta po wypełnieniu wypełnieniami. Po takim roztworze żołądek ponownie dokładnie myje się.

Istnieje również sposób, aby oczyszczony żołądek świni nie był moczony w solance, ale po prostu odwrócony na lewą stronę i potarty solą. W tej formie powinno to trwać do 5 godzin. Po tym sól jest wymywana. Produkt uboczny umieszcza się w roztworze (1 l wody i 1 łyżce soli i octu) na 1 godzinę.

Następnie spłucz w wodzie. Trebucha wysycha i można ją wykorzystać do gotowania.

Zły zapach i dezynfekcja

Często zdarza się, że po moczeniu żołądka w occie może pozostać zapach kwasu, dlatego bardzo ważne jest dokładne umycie go po solance.

Musztarda ma dobre właściwości dezynfekcyjne. Traktuje świński organ trawienny, gdy już minął etap moczenia w roztworze. To nie tylko dezynfekuje, ale może również nadać przyszłym potrawom oryginalny smak. Czosnek jest czasami używany.

Opcjonalnie dezynfekcja żołądka świni jest zamrożeniem. Ciało jest owinięte w plastikową torbę i wstawione do zamrażarki na noc. Jednak ta metoda nieco pogarsza jakość produktu, ponieważ włókna mięśniowe przed zamarznięciem ulegają zniszczeniu.

Jeśli podczas cięcia lub czyszczenia żołądek jest rozdarty, można go zszyć. Nałóż mocną nić i cygańską igłę.

Dokładne czyszczenie i obróbka świńskiego żołądka pomaga uniknąć infekcji pasożytami, które bardzo często tam mieszkają. W żadnym przypadku nie można jeść tego surowego produktu ubocznego, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zatrucia.

Lubisz przysmaki mięsne? Przeczytaj artykuł „Szybkie czyszczenie języka wieprzowego”.

Jeśli spodobał Ci się ten artykuł, to umieść Lubię to.

Skomentuj i napisz recenzje na temat czyszczenia żołądka wieprzowego w domu.

Загрузка...

Obejrzyj film: Flaki wołowe - obróbka i przygotowanie od początku do końca (Grudzień 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorie